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Archiv nach Tag: 10/04/2017

Ostern Trüffeln mit Butterschmalz

Ostern süßes als Trüffeln mit Butterschmalz zubereitet sind ein Genuß. Ja, zugegeben, es ist eine Kalorienbombe. Ich denke aber nach der langen Enthaltsamkeit darf es zu Ostern etwas besonderes, selbst Gemachtes sein, oder? Was benötigen wir dazu?   Zwei Eier, 130 g Zucker, drei Esslöffel Kakao, ein Päckchen Vanillinzucker, 40 g geriebene Mandeln, 200 g  Butterschmalz, einen Esslöffel Rum 80 Gramm Trüffelschokolade. Zubereitung:  Die Eier und der Zucker werden miteinander schaumig gerührt. Das verflüssigte, nicht zu hoch erhitzte Butterschmalz, den Kakao, das Päckchen Vanillinzucker und die Mandeln unterrühren. Etwas abkühlen lassen und den Esslöffel Rum, nicht mehr, beigeben. Die Masse nun fest

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Wildhasenbraten zu Ostern

Was brauchen wir dazu?  Natürlich einen Hasen. Den besorgen Sie sich am Besten heute noch denn sonst ….. gibt es vielleicht keinen mehr.  Haben Sie noch einen bekommen dann geht es darum was wier davon nehmen un dzubereiten. Hier sei es beschrieben: Davon, also vom bereits zugerichteten Hasen vom Metzger gekauft der gleich soweit vorbereitet ist das wir kein Fell mehr abziehen müssen, Innereien nicht mehr entfernen brauchen, etc. Wir nehmen vom Hasen  evtl. Rücken, Käulen und  vielleicht noch Läufe. Zutaten: 80 gr Speck, 120 gr  Butter oder Butterschmalz, etwas Kräutersalz, Gemüsebrühe nach Bedarf, einen Viertelliter saure Sahne  oder saure

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Ackerhellerkraut und Hirtentäschel

Ackerhellerkraut und Hirtentäschel

Nachdem am 26. Januar 2017 hier im Bruchsaler-Info das Hirtentäschel genau beschrieben wurde wenden wir uns heute zum Unterschied noch den Pflanzen Hirtententäschel –  Ackerhellerkraut zu.  Vorbemerkung.  Vielfach können Pflanzen die Gesundheit beeinträchtigen und manche sogar zum Tode führen. Wer die Pflanzen nicht kennt sollte sie stehen lassen. Ackerhellerkraut, wissenschaftlicher Name Thlaspi arvense,  gehört zu den Kreuzblütlern. Der Name erinnert an die Zahlmünzen Heller als runde Geldstücke. Der Volksmund hat daher auch die Bezeichnung Pfennigkraut. Verwandtschaft besteht eher zu Brokkoli, Grünkohl, Rüben und Wirsing. Ackerhellerkraut blüht von Mitte April bis Anfang Oktober je nach Standort. Im Gegensatz dazu ist die

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